@湛江人

“噓~”

噓什么噓

都12月了

最肥美的季節(jié)不去吃等著吃虧么？

咱大湛江的生蠔有多霸氣出名

不會有人還不知道吧？

不會吧，不會吧？

都快出國了！

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湛江的這種美食，將要出國了！

每年冬季是生蠔的肥美起始季

而產(chǎn)自湛江的生蠔可以如此美味

主要是受水流、咸度、氣候等因素影響

非常適合養(yǎng)殖生蠔

蠔場也是遍布了各沿海水域

例如官渡、太平、北部灣等等

在11月23日，湛江生蠔上了央視節(jié)目

財經(jīng)頻道(CCTV2)《消費主張》欄目

播出了相關的專題片

全國沿海地區(qū)都有產(chǎn)生蠔

但是最為出名的還是湛江生蠔

生蠔，一直被譽為“海中牛奶”

經(jīng)過了湛江海水的孕育

自然會變成感人的美味！

在湛江休閑生活這么久

和生蠔也沒少打交道了

掌握基本的篩蠔技能很有必要

蠔身要潔白結(jié)實

形狀圓滑有彈性才肥美

拒絕扁平的蠔身

當然，吃法也很多

生的、熟的、煲的、烤的、煎的、焗的

各種吃法，各種吃相

今天，唯食君再次找來食神波哥

“食神”波哥

食神盧波從業(yè)廚師20多年，曾任知名酒店行政總廚，榮獲“中國注冊烹飪大師”證書。

時常受嶺南師范學院邀請，給食品學院的學生講課。

教大家做一道超簡單的家庭菜

有生蠔和調(diào)料就能做

生煎肥蠔

先開蠔殼取出蠔肉

洗干凈待用

往水里放姜蒜片，煮沸

下生蠔灼水去腥

稍微凝固即可取出

用毛巾給生蠔輕輕擦拭

吸干水份

熱鍋后轉(zhuǎn)中小火

下生蠔煎至金黃后，開始翻轉(zhuǎn)

再轉(zhuǎn)大火干煎，收緊水分

過程中適當補充油份

為了增加色香味

可以提前備好

蔥花、蒜粒、洋蔥粒和紅燈籠椒粒

下鍋和生蠔一起混炒

接著用生抽、蠔油、糖和雞粉做好醬料

慢慢淋在生蠔上

邊煎邊收汁

如果干了可以酌情添加

上色后可以翻炒下

讓生蠔充分入味

等汁水幾乎吸收干后即可上碟

用這方法煎蠔非但不干

反而有濕度，帶醬汁

生蠔不腥，鮮味更突出

不會破壞細嫩弾牙的口感

每一口都是享受！

不愧是大廚

隨手就是一道精美的家庭菜

你Get到精髓了嗎？