在河唇鎮(zhèn)的魚頭湯特色美食街，廚師用大鍋制作魚頭湯供市民品嘗。 記者 歐陽澤 攝（資料圖片）

6月6日，記者從廉江了解到，作為縣級非遺美食的河唇魚頭湯，以其色、香、味俱佳而廣受贊譽(yù)。近日，為期3天的廉江市首屆河唇魚頭湯美食嘉年華圓滿落幕?；顒悠陂g，廉江市通過舉辦“十大魚頭湯”評選活動、發(fā)布魚頭湯形象VI體系等，并舉行“河唇魚頭湯街”亮燈儀式和縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)河唇魚頭湯制作技藝揭牌儀式，進(jìn)一步挖掘、展示河唇鎮(zhèn)魚頭湯的獨(dú)特魅力。

據(jù)悉，河唇魚頭湯是用當(dāng)?shù)氐镊~制作而成，以湯色奶白、鮮甜無腥而遠(yuǎn)近聞名。河唇鎮(zhèn)魚頭湯特色美食街位于河唇鎮(zhèn)鎮(zhèn)圩河新路，總長約1.5公里，主要經(jīng)營魚頭湯的餐飲店鋪達(dá)17家，2023年?duì)I業(yè)額超6000萬元。

河唇魚頭湯歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。經(jīng)初步考證，河唇魚頭湯有據(jù)可查的傳承歷史超過一百年。清朝末年，廉江河唇片區(qū)的太平店圩私營飯店興起烹飪鳙魚頭湯。魚頭湯廚師周祖興時常用鳙魚制作魚頭湯，香味濃郁，受到食客歡迎。隨著魚頭湯制作技藝的傳承和發(fā)展，風(fēng)味獨(dú)特的魚頭湯博得各方游客贊嘆，逐漸形成“客人到廉江，一定要喝河唇魚頭湯”的俗諺。

據(jù)介紹，在“百千萬工程”縱向幫扶下，廉江市委市政府著力打造“河唇魚頭湯街”，打造河唇“美食地標(biāo)”、塑造“美食名片”、宣傳“河唇味道”。為更好挖掘、保護(hù)、利用、發(fā)展河唇魚頭湯文化，河唇鎮(zhèn)相關(guān)餐飲店依法共同發(fā)起成立廉江市河唇鎮(zhèn)餐飲協(xié)會，進(jìn)一步傳承與發(fā)展河唇魚頭湯制作技藝。

在廉江市首屆河唇魚頭湯美食嘉年華活動現(xiàn)場簽訂的河唇魚頭湯產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，將生產(chǎn)研發(fā)配套的魚頭湯預(yù)制菜產(chǎn)品，推動“河唇魚頭湯”走出廣東、走向全國，讓更多食客享受廉江味道。河唇魚頭湯不僅是廉江美食的一張亮麗名片，也是廉江河唇鎮(zhèn)“鶴舞銀湖·山水河唇”鄉(xiāng)村振興示范帶上的重要文化符號?！耙劳惺痉稁ЫㄔO(shè)，廉江推動‘魚頭湯制作技藝’成功入選縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，將魚頭湯街打造成集非遺美食、文化體驗(yàn)、旅游融合為一體的特色街區(qū)，打響‘河唇魚頭湯’特色品牌?！被顒蝇F(xiàn)場，廉江市政府有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。目前，廉江河唇魚頭湯不僅在申請湛江市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，還計(jì)劃打造吳天勝展覽館和以記憶為主題的小公園，宣傳魚頭湯美食文化，推動旅游發(fā)展與環(huán)境保護(hù)相互促進(jìn)。